佛手瓜（学名：Solanum melongena）是一种多年生草本植物，属于茄科。佛手瓜通常生长在温暖、潮湿的气候条件下，并且喜欢生长在阳光充足的地方。它的叶子大而光滑，常常是深绿色的。佛手瓜的茎和果实都有许多刺，果实可以是圆形或长条形，长度通常在10-20厘米之间。
佛手瓜是一种常见的蔬菜，广泛用于食用。它的果实可以生食或煮熟食用，常常被用来做汤、炒菜、酱汁、披萨饼等菜肴。佛手瓜还可以榨汁、做成果酱或果冻。佛手瓜含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。
佛手瓜的原产地是印度、巴基斯坦和孟加拉国，但现在已经广泛种植于世界各地。